18 février 2011

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Quenelle de Chèvre Frais et Piment d’Espelette (PL)

  D’après une recette de Florent Muraz, Chef du Café Guitry  à Paris. C’est la première fois que je réalisais cette soupe, nous l’avons dégustée chaude mais elle peut également être servie froide à la manière d’un gaspacho. Le petit pois a vraiment une saveur très délicate qui se marie bien avec le chèvre. Pour 2 personnes : 500g de petits pois frais écossés ou surgelés
(« Green Peas » chez Picard) (IG 35) 50 g de fromage de chèvre frai s type Petit Billy (L) Une dizaine de feuilles de... [Lire la suite]
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06 février 2011

Ma Salade Préférée (PL)

Une salade toute verte (enfin presque) délicieuse et jolie à voir en plus. Un mélange dont je ne me lasse pas et qui permet de manger en un seul plat pas moins de quatre légumes différents et originaux. Ingrédients à mettre dans les quantités qui vous conviennent car je fais toujours cette salade au « feeling » !! Jeunes Pousses d’Epinard (IG 15) Petits Pois Frais ou Surgelés mais surtout pas en conserve !! (Garden Peas de chez Picard par exemple, parfaits en cette saison). Si vous prenez les surgelés, plongez... [Lire la suite]
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