Chic&Gourmand! Version Montignac

15 septembre 2013

Nouvel index des recettes

Bonjour à tous,

Afin de faciliter votre recherche de recettes sur mon blog j'ai ajouté un menu déroulant horizontal avec différentes rubriques pour classer mes recettes, j'espère que cela vous aidera a naviguer plus facilement sur mon blog!

Bonne journée!

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13 septembre 2013

Riz Sauté au Chou Frisé (Kale) et Oignons Nouveaux (GP)

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Voici une recette issue du livre de Gwyneth Paltrow "Mon carnet de recette pour ma famille et mes amis". Le chou Kale a un gout très doux, je ne suis pas du tout fan de chou à l'origine mais j'ai vu que cette variété faisait fureur outre Atlantique donc j'ai voulu le tester mais comme on en trouve presque pas en France je l'ai fait pousser moi-même dans mon jardin, j'ai acheté les graines sur ebay ici, et quelques mois plus tard j'ai pu récolter mon kale. L'avantage c'est que le kale n'est pas difficile à faire pousser quelque soit la météo car il est plutot résistant et ne demande pas beaucoup d'entretien. Après si vous n'avez pas de kale à disposition vous pouvez faire la recette avec n'importe quel type de chou frisé que vous trouverez.Le riz obtenu est très aromatique, un peu esprit "cuisine asiatique". 

Pour 4 Personnes:

225g de chou frisé, tiges retirées IG 15

1,5 Cuillère à soupe d'huile d'olive (j'en ai mis 2 )

2 Gousses d'ail pelées et très finement hachées (je n'en ai mis q'une) IG 30

3 Gros oignons nouveaux finement émincés (j'ai mis en ce qui me concerne un gros oignon doux) IG 15

450g de riz complet cuit (j'ai utilisé du riz complet rond)  IG 50

4 Cuillères à café de sauce soja non sucrée (IG 0)

J'ai augmenté légèrement les temps de cuisson car je trouvais que les temps proposés étaient un peu justes mais je vous ai noté les temps initiaux entre parenthèses.

Couper les feuilles de chou en très fines lanières après l'avoir bien rincé. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes (7 minutes dans le livre). Pendant ce temps, faire cuire le riz si ça n'est pas déjà fait (attention le poids indiqué est le poids cuit). Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen, ajouter l'ail et faire cuire 2 minutes en remuant pour ne pas qu'il brule. Ajouter les oignons et le chou, faire cuire à nouveau 4 minutes (2 min), ajouter le riz cuit et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes (2 min) encore. Verser la sauce soja, faire cuire encore 30 secondes puis servir. 

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21 juin 2013

Pudding aux Graines de Chia GP/PL

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Graines de Chia... le nom ne fait pas rêver c'est sur mais c'est la nouvelle petite graine à la mode après le quinoa, vous risquez d'en entendre parler de plus en plus d'ici peu! Je ne l'ai utilisée pour l'instant que dans une seule recette, celle-ci.  On obtient un résultat similaire à un pudding au tapioca, la différence est qu'avec la graine de chia, pas besoin de cuisson! c'est donc super simple à préparer. si ça vous interesse, j'ai acheté mes graines de chia ici

Pour 4 Ramequins:

470ml de lait  d'Amande

60ml  de sirop d'agave 

2 Cuillères à café d'Extrait de vanille Liquide

80g de Graines de Chia 

Dans un saladier, mélanger le lait avec le miel et la vanille puis ajouter les graines de chia, mélanger le tout puis répartir dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pour 4 heures, les graines de chia vont ainsi gonfler et devenir plus tendres. Servir froid ou à teméprature ambiante.

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18 juin 2013

crèmes Vanille façon crème Anglaise sans Lait ni Oeufs GP/PL

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Pour 4 crèmes:

400g de Tofu soyeux  IG15

60ml de sirop d'agave  IG15

1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Les grains d'1 Gousse de Vanille

Dans le bol de votre robot mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Répartir dans des ramequins et mettre au frais. Peut être dégusté seul ou à la manière d'une crème anglaise pour accompagner un dessert.

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16 juin 2013

Salade Detox GP/PL

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Pour 2 Personnes:

2 branches de Céléri  IG15

1 Carotte  IG20

1 petite tête de Brocoli  IG15

1 Grande feuille de chou frisé Kale  IG15

3 Cuillères à soupe de pois chiches en boite  IG30

1/2 Avocat  IG10

1 Tomate jaune  IG30

2 Cuillères à soupe de noisettes  IG15

pour la sauce:

le jus d'un demi citron  IG20

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 Cuillère à soupe de sirop d'agave  IG15

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Après avoir lavé tous les légumes (bio de préférence), couper le céléri et la carotte en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, râper la tête de brocoli, hacher la feuille de kale, couper la tomate et l'avocat en petits dés. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les pois chiches et les noisettes. Assaisonner avec la sauce. Servir frais.

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03 juillet 2012

Sorbet Fraise Version Légère (GP/PL)

SORB

Depuis quelques jours c'est l'été, et si il y a bien une recette incontournable avec cette saison c'est le sorbet! Mais les versions classiques sont en général bourrées de sucre et donc super caloriques, pas terrible si l'on veut pouvoir se mettre en maillot de bain sans complexes! Voici donc une version allégée très rapide à faire.

Il vous faut:

500g de Fraises (IG 25)

5 Cuillères à Soupe de Sirop d'Agave (plus ou moins selon l'acidité de vos fraises) (IG 15)

Une sorbetière!

Dans le bol de votre robot, mettre les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux si elles sont grosses, ajouter le sirop d'agave et mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Verser ce mélange dans votre sorbetière (moi j'ai celle ci) et turbiner pendant 20 minutes. Consommer de suite ou mettre un peu au congélateur si vous souhaitez une glace plus ferme. 

SORBET

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20 avril 2012

Lait Tout Rose 100% Naturel (GP/PL)

LAITT

A la place du traditionnel lait fraise réalisé avec du sirop donc bourré de sucre et de colorant voici une alternative aussi agréable (même meilleure à mon gout) et surtout totalement "healthy" (saine quoi!) J'ai utilisé des framboises mais vous pouvez tout à fait faire la même recette avec des fraises. 

Pour 250ml de Lait Rose:

250ml de Lait d'Amande non sucré

50g de Framboises Surgelées (ne pas les décongeler à l'avance afin qu'elles donnent une vraie fraicheur à votre boisson)

1 Cuillère à Soupe de Sirop d'Agave

Dans votre blender mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ensuite, passer le mélange dans une passoire afin de retirer les petits grains de framboise et d'obtenir une texture complètement lisse. Servir de suite.

LAIT

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17 avril 2012

Verrines de Fromage blanc Salé et Crudités (GP/PL)

TER

Voici une entrée ou un en-cas diététique mais très agréable que j’avais gouté au cours d’un brunch chez « Oh mon cake ! » à Paris rue Saint-Honoré. Je ne leur ai pas demandé leur recette mais bon le résultat que j’ai obtenu est très similaire à ce que j’avais gouté là-bas (et apprécié !)

Pour 4 Personnes :

800g de Fromage Blanc 0% ou mieux, de soja

6 Tomates

1 Concombre

2 Poivron Rouges

1 Bouquet de Ciboulette

Sel, Poivre

Rincer tous les légumes puis les couper en petits dés (j’utilise un Alligator coupe légumes en ce qui me concerne, c’est vraiment super et la préparation des légumes est très rapide du coup !), mélanger le tout, ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer à votre gout. Mettre le fromage blanc dans un saladier et l’assaisonner de sel et poivre à votre gout. Répartir le fromage blanc dans des verrines et recouvrir de légumes. Servir de suite. (Si vous souhaitez préparer les verrines à l’avance, ne mettez les légumes qu’au derner moment afin d’éviter qu’ils ne détrempent trop le fromage blanc).

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15 février 2012

Muffins Martiens aux Epinards (PL)

MUFFF

Avec la farine de pois chiches utilisée à la place de la farine traditionnelle on obtient des muffins beaucoup plus légers et digestes !

Pour 12 Mini Muffins

100g de Jeunes Pousses d’Epinards (IG 15)

150g de Farine de Pois Chiches (IG 35)

1 Sachet de Levure

3 Oeufs

100g de Comté Râpé

10cl d’Huile d’Olive

15cl de Lait

Sel, Poivre

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine de pois chiches et la levure. Ajouter l’huile d’olive et le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajouter ensuite le comté râpé. Saler, Poivrer. Mixer les épinards et les ajouter à la pate. A l’aide d’une cuillère à glace (bon instrument de mesure pour doser la pâte à muffins !) répartir des petites quantités de pate dans les moules à muffin et enfourner pour 15 minutes. 

MUFFI

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08 février 2012

Muesli aux Poires et aux Noix (à préparer la veille) GP

POMM

Bonjour à tous et à toutes ! Me revoilà après plusieurs semaines d’absence avec une nouvelle recette qui j’espère vous plaira.

Une recette parfaite pour un petit déjeuner nourrissant et sain que j’ai trouvé dans le livre d’Alice Hart « Mon premier dîner végétarien » (livre que je vous conseille vivement !)

Pour 2 bols :

2 Poires fermes râpées (je les ai râpées avec mon robot qui me sert à râper mes carottes habituellement) (IG 30)

Le jus d’un demi Citron (IG 20)

150g de Flocons d’Avoine (IG 40)

2 Cuillères à Soupe de Graines mélangées (tournesol et courge pour ma part)

2 Cuillères à Soupe de Noix hachées (IG 15)

1 Cuillère à Soupe de Sirop d’Agave (IG 15)

10cl de Jus de Pomme ou Poire frais (IG 50)

10cl de Lait végétal (amande par exemple) (IG 30)

2 Yaourts Nature 0%

POR

La veille, mélanger dans un récipient les poires râpées et le jus de citron pour éviter qu’elles s’oxydent. Ajouter les flocons d’avoine, les graines et une cuillérée à soupe de noix hachées. Incorporer le sirop d’agave, le jus de fruits et le lait. Bien mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur. Le jour même, répartir le muesil dans 2 bols, ajouter ½ à 1 yaourt nature par bol ainsi que le reste des noix hachées. Décorez éventuellement avec des lamelles de poire et des cerneaux de noix. 

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